当前位置:首页食品资讯中国食品广西北海：以质守鲜 向海图强 助推虾滑产业“破茧成蝶”

　　核心提示：广西北海市利用得天独厚的的滨海资源，蓬勃发展海产养殖与水产加工，已成为当地向海图强的特色产业。近年来，北海市市场监管局构建“一站式、全链条、全生命周期”质量安全保障体系，把监管防线前移、把服务触角延伸、把质量标准做实，全力守护从原料到餐桌的每一口鲜甜，推动“北海虾滑”从地方特色产品成长为全国知名品牌。

　　潮涌北部湾，海韵润珠城。广西北海市利用得天独厚的的滨海资源，蓬勃发展水产加工，已成为当地向海图强的特色产业。近年来，北海市市场监管局构建“一站式、全链条、全生命周期”质量安全保障体系，把监管防线前移、把服务触角延伸、把质量标准做实，全力守护从原料到餐桌的每一口鲜甜，推动“北海虾滑”从地方特色产品成长为全国知名品牌。

　　清晨五点三十八分，合浦县党江镇的对虾养殖户杨叔拉起第一网，网里的南美白对虾活蹦乱跳，虾壳透亮。八点多，一辆辆满载原料虾的冷链车有序驶入北海逮虾记食品有限公司。如今，从原料进厂验收到成品出厂的每一道工序，都纳入了市场监管部门指导建立的质量安全监控体系。

　　针对虾滑产业原料批次多、周转快的特点，北海市市场监管局靠前发力，把质量服务站建在企业“家门口”，打造线下“一站式”质量服务平台，为水产品加工企业提供检测、计量、标准、咨询等全方位服务，推动企业严格执行原料“批批检”制度。原料虾进厂后，药残检测、鲜度指标必须全部合格，才能进入生产环节。依托快速检测技术，原本需要数天的实验室检测被压缩至数小时，在牢牢守住安全底线的同时，最大限度锁住北部湾海产独有的“鲜甜”风味。

　　进入生产车间，剥虾、清洗、切丁、锁鲜、搅拌一道道工序有条不紊，为让每一个环节都有规范、有标准、可追溯，北海市市场监管局以海产品生产加工质量提升行动为抓手，指导企业建立从原料验收到成品出厂的全过程质量记录制度，重点强化“盐溶性蛋白锁鲜”等关键工艺管控，确保生产参数稳定、工艺执行到位。同时，督促企业对X光机异物检测、-35℃速冻隧道等关键设备定期校准、定期验证，实现生产全过程风险可控、安全可查。

　　为进一步提升产品品质、统一市场标准、擦亮本土品牌，北海市市场监管局联合行业协会、龙头企业，制定虾滑团体标准，对虾滑的虾肉含量、淀粉比例、口感弹性等核心指标进行规范。这套高标准，既让“北海虾滑”有了统一的品质标识，有力打造区域公共品牌，也倒逼上游养殖端主动优化养殖结构、提升大规格虾养殖比重，推动整条产业链从源头到终端同步升级、整体提质。

　　在严格监管的同时，北海市市场监管局坚持服务式、帮扶式监管，用心用情为企业纾困解难。“从建厂开始，市场监管部门就提前介入，从车间布局、生产工艺到标签标识，给予合规指导。这种服务式监管，让我们能心无旁骛抓生产、拓市场。”逮虾记首席质量官王燕深有感触。

　　为了提升短板，北海市市场监管局充分借助各高等院校、研究院雄厚的师资力量、优良的科研装备，推进标准化建设。与海洋四所、西南大学、江南大学等专家团队达成深度合作，通过开展质量技术帮扶行动，精准识别质量薄弱环节，解决制约产业发展的共性质量问题。依托“一站式”质量服务平台，为企业提供检验检测、认证认可、商标注册、质量管理培训等全链条支持。与此同时，始终保持高压监管态势，严厉打击以次充好、掺假使假等违法行为，维护公平竞争市场秩序，为“北海虾滑”品牌健康发展保驾护航。

　　品牌强则产业兴。北海构建“需求导向型”质量服务新模式，助力“北海虾滑”进入海底捞、沃尔玛等平台，产量稳居全国首位。目前，北海聚集全国约60%的虾滑工厂，水产品加工企业超115家（规上68家）。“北海虾滑”纳入地理标志重点培育计划，玖嘉久、金海盈、鲜美来等通过BRC、MSC等国际认证，注册多个马德里商标，产品成功进入全球20多个国家和地区市场。面向东盟，北海借力RCEP推动产品出海，正加快打造“中国虾滑北海造”的东盟出海基地。

　　从塘头第一网的鲜活捕捞，到进厂快速检测；从车间精细化加工管控，到成品溯源抽检；从标准体系建设，到区域品牌打造北海市市场监管局以“一站式、全链条”质量服务，守护好这条从北部湾畔直通全国餐桌的“鲜味链”，让小小南美白对虾实现了从“初级农产品”到“全国知名品牌消费品”的精彩蝶变。

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